kochbar Home

Zubereitungszeit: 25 min

Barilla Risoni aus Hülsenfrüchten mit Karotten, Edamame und Rotkohl – vegan, proteinreich und einfach lecker!

Zutaten für 4 Personen:
300g Barilla Risoni aus roten Linsen, Kichererbsen und Erbsen, 200g Karotten, 200g Rotkohl
120g Edamame, 40g Sonnenblumenkerne, 40g natives Olivenöl extra

Zubereitung:
Schritt 1: Edamame schälen und kurz in reichlich Salzwasser blanchieren.

Schritt 2: Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Karotten mit einem Sparschäler in feine längliche Streifen schälen.

Schritt 3: Die Barilla Risoni nach der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne kurz anrösten.

Schritt 4: Die Barilla Risoni portionsweise in einer Schüssel anrichten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie dem Gemüse toppen.

Schritt 5: Anschließend mit den Sonnenblumenkernen verfeinern und servieren.

Zucchini ergänzen viele Gerichte und sind häufig selbst der Star des Gerichts – ob gefüllt, in Suppen, in der Gemüsepfanne, zum Ofengemüse oder mit dem Spiralschneider wie Spaghetti zu „Zoodles“ geschnitten. Vom Hochsommer bis in den frühen Herbst hinein können Zucchini geerntet werden. Dabei ist die Ernte oft so reichhaltig, dass man gar nicht damit hinter kommt sie zuzubereiten. Aber das ist gar kein Problem! Mit unserem Tipp gelingt das Einfrieren ganz einfach.

Was du dazu brauchst: Toppits® Gefrierbeutel 3L, Toppits® Verschlussklipse oder Toppits® Power-Klemmen, Schneidebrett, Messer, Sieb, etwas Salz (je nach Zucchini-Menge) und natürlich Zucchini

So geht’s: Kleinere Zucchini enthalten weniger Wasser und eignen sich daher besser zum Einfrieren. Sie bleiben knackiger und sind auch nach dem Auftauen sogar immer noch als Pfannengemüse nutzbar!

Zuerst sollten die Zucchini gewaschen, getrocknet und die Enden abgeschnitten werden. Anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden.

Anschließend die Würfel oder Scheiben in ein Sieb geben. 2-3 Prisen Salz pro Zucchini darüber streuen. Das Salz entzieht der Zucchini Wasser, so bleibt sie knackiger. Etwa 15 Minuten warten und das Wasser mit dem Küchentuch abtupfen.Nun die vorbereite Zucchini in einen passenden Toppits® Gefrierbeutel füllen und die Luft herausdrücken. Den Gefrierbeutel mit einem Toppits® Verschlussklips oder mit einer Toppits® Power-Klemme verschließen. Die Beutel anschließend einfrieren.

Eingefrorene Zucchini sind 8 Monate haltbar. Damit sie im Gefrierfach nicht in Vergessenheit geraten, erinnert die Toppits® Foodsaver App daran, das Gemüse rechtzeitig wieder aufzutauen.